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Postres lácteos Ampliar



Disponibilidad: Producto disponible

$ 323,73
Sinopsis: Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los postres lácteos. Analizar los procedimientos de elaboración los postres lácteos, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulación, las operaciones de preparación, dosificación y mezclado de los ingredientes de un postre a partir de la leche normalizada o mezcla base, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de postres lácteos. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en los postres lácteos. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.

DATOS DEL LIBRO

  • Editorial: IC Editorial
  • Formato: EPUB
  • Tamaño: 3.30 MB
  • Fecha publicación: 26/05/2016
  • ISBN: 9788416067374
  • ISBN ed. impresa: 9788415886198
  • Páginas en papel: 190
  • Idioma: español (Traducción de )
  • DRM: Adobe DRM

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